Authentic Indian Recipes & Culinary Traditions

வட இந்திய சமையல் குறிப்புகள் – பஞ்சாபி, டெல்லி மற்றும் இமாலய சமையல் (North Indian Recipes – Punjabi, Delhi & Himalayan Cooking)
பட்டர் சிக்கன், தால் மக்னி, சோலே பட்டூரே, ஆலு பராத்தா மற்றும் தந்தூரி உணவுகள். உண்மையான பஞ்சாபி, டெல்லி, உத்தரப் பிரதேச மற்றும் இமாச்சலப் பிரதேச வீட்டு சமையல் குறிப்புகள்.

தென் இந்திய சமையல் குறிப்புகள் – தமிழ், கேரளா, கர்நாடகா, ஆந்திரா மற்றும் தெலுங்கானா (South Indian Recipes – Tamil, Kerala, Karnataka, Andhra & Telangana)
தோசை, இட்லி, சாம்பார், கேரள மீன் குழம்பு, செட்டிநாடு உணவுகள் மற்றும் ஆந்திர காரசார சமையல் குறிப்புகள்.

ஹைதராபாதி மற்றும் தக்கன் சமையல் குறிப்புகள் – பிரியாணி, ஹலீம் மற்றும் தக்கன் உணவுகள் (Hyderabadi & Deccani Recipes – Biryani, Haleem & Deccani Cuisine)
தம் பிரியாணி, ஹலீம், மிர்ச்சி கா சாலன் மற்றும் பாரம்பரிய ஹைதராபாதி மசாலா கலவைகள்.

மேற்கு இந்திய சமையல் குறிப்புகள் – கோவா, குஜராத்தி, மகாராஷ்டிரிய மற்றும் ராஜஸ்தானி (West Indian Recipes – Goan, Gujarati, Maharashtrian & Rajasthani)
விந்தாலு, தால் தோக்ளி, புரண் போலி, மிசல் பாவ் மற்றும் தால் பாட்டி சூர்மா போன்ற பிரபல உணவுகள்.

கிழக்கு இந்திய சமையல் குறிப்புகள் – பெங்காலி, ஒடியா, அசாமி மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியா (East Indian Recipes – Bengali, Odia, Assamese & Northeast India)
மாச்சர் ஜோல், ஷோர்ஷே இலிஷ், மிஷ்டி டோய், பகாலா பாத் மற்றும் வடகிழக்கு இந்திய பாரம்பரிய சமையல்.

முகலாய் மற்றும் அவதி சமையல் குறிப்புகள் – கோர்மா, கபாப் மற்றும் அரச சமையல் (Mughlai & Awadhi Recipes – Korma, Kebabs & Royal Indian Cooking)
கலௌட்டி கபாப், நிஹாரி, ஷீர்மல், கோர்மா மற்றும் தம் புக்த் சமையல் நுட்பங்கள்.